湘南の矯正医の料理とお酒の楽しみ方ホウボウの唐揚げ

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ホウボウの唐揚げ

　昨晩の料理は、正直休肝日のためあまり力が入りませんで、ホウボウの唐揚げを作ってみました。

ホウボウは例の魚屋さんで手に入れ、三枚に下ろしていただいた半身だけを使いました。骨を除き半身を食べ易い一口サイズに切り分け、これを湯引きします。ペーパータオルで水分を取り除き、ボールに出汁と醤油お酒を入れてその中に10～15分程度浸し味付けをします。

この間にフライパンにやや多めのオリーブオイル（小さじ2杯程度）とニンニク、鷹の爪をみじん切りして炒めます。バッドに片栗粉を用意し、充分に加熱されたフライパンに、味付けしたホウボウの切り身に片栗粉をまぶし皮面から入れる。

皮面が焦げ目ができパリパリになったところで裏返す。少し弱火にして充分に火を通して出来上がり。早速皿に盛り準備した白髪ネギを振りかけて1品追加です。

旨いですが、休肝日ですので、ご飯のおかずに……ちょっと味が薄かったかなぁ～肴には丁度良いのにな～と内心思いつつ美味しく頂きました。

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【2007/01/30 11:53】 | 未分類 | TRACKBACK(2) | COMMENT(0) |

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